À la carte

Verfijnde klassiekers,
pure smaken en seizoenssuggesties.

À la carte

Bites.

Gefrituurde kabeljauwreepjes

verse tartaarsaus

€19,00

Holstein-Rubia Gallega kroketjes

dipsaus / 6 stuks

€21,00

Gegratineerde Oesters ‘Creuses’

Fine Champagne / 4 stuks

€29,00

À la carte

Voorgerechten.

Koud

Carpaccio van gerookte runderlende ‘aged’

rucola · Parmigiano · dressing

€23,00

Kort gegrilde ‘Tataki’ tonijn

Oosterse dressing · mango

€29,00

Warm

Gebakken Sint-Jakobsnoten

witte wijnsaus · knolselderpuree

€24,00

Sappige ontschaalde kreeftenstaart

Mekong-rijst · romige tom kha bouillonsaus

€34,00

Kikkerbillen

lookroomsaus

€23,00

Sint-Jakobsnoten ‘Rossini’

gebakken ganzenlever· brioche · gekarameliseerde appeltjes · Calvadossaus

€34,00

Artisanale kroketten

Garnaalkroketten

€24,00

Oud Brugge kaaskroketten

€22,00

Duo van garnaal- en kaaskroketten

€23,00

À la carte

Hoofdgerechten.

Visgerechten

Gebakken Sint-Jakobsnoten

smeuïge risotto · shiitakes · beukenzwam · Parmigiano

€42,00

Kreeft (ontschaald)

Sint-Jakobsnoten · fijne groenten · krieltjes · langoustinesaus

€43,00

Noordzee bouillabaisse

rijkelijk gevuld · toast · rouille · kaas

€42,00

Kabeljauwhaas op het vel gebakken

preipuree · mediterrane saus · grijze garnalen

€XX,XX

Vleesgerechten

Rib Eye ‘Hereford’

frisse salade · knapperige frietjes

€39,00

Filet pur ‘Angus’

frisse salade · knapperige frietjes

€42,00

Filet pur Angus ‘Rossini’

gebakken ganzenlever · Madeirasaus · groentenboeket · pommes Pont-Neuf

€54,00

Lamskroon vrij grazend lam

aardappelgratin · Bordelaisesaus · warme groentenkrans

€46,00

Specialiteiten van het huis

Chateaubriand (per 2 personen)

warme seizoensgroenten · goudbruine Hasselback aardappelen

€84,00

Gemarineerde reuzegamba’s

gegrild · saus diabolique · Mekong rijst

€45,00

Bavette van Wagyu

frisse salade · knapperige frietjes

€59,00

Bouillabaisse ‘Royal’

ontschaalde kreeft · met dagverse Noordzeevis · Sint-Jakobsnoten · toast · rouille · kaas

€61,00

Wij grillen uitsluitend op lavagrills.

Hierdoor behouden we alle sappen en smaken van ons kwaliteitsvlees en vis. Zo geniet je van een ware smaakexplosie.

Sauzen:

verse bearnaise, peperroomsaus, champignonroomsaus of roquefortsaus

+€3,50

À la carte

Desserts.

Vanilleijs profiteroles

warme Belgische chocoladesaus

€12,00

Tarte Tatin

hoeve vanilleijs

€14,00

Coupe Kolonel

vodka · citroensorbet

€12,00

Sorbet citroen

€9,00

Chocomousse ‘chef signature’

€11,00

Tiramisu maison

€12,00

Onze tevreden klanten

“Twee keer in één week — en we hadden het nog een derde keer gedaan. Een van de beste maaltijden die we ooit ter wereld hebben gehad. Stijlvol, zonder een spoor van pretentie.”

Robert H - 2026

“Pieter Pourbus delivered another wonderful dining experience. A cozy, historic setting paired with thoughtful dishes makes this restaurant an easy one to recommend. Would happily return.”

Pam B - 2026

“Overtrof al onze verwachtingen! Ontzettend aardige, ontspannen bediening, waanzinnig eten en heerlijk bijpassende wijn. Sterke aanrader!”

Lennart V - 2026

“Just outstanding. The cozy dining room made for a perfectly intimate setting to enjoy the best prawns I have ever had in my life. From start to finish our meal surpassed expectations, and made for our most memorable dining experience in Brugge.”

Nicholas L - 2024